Olijfolie uit Spanje
Spanje is ’s werelds grootste producent van olijfolie en dat proef je. Spaanse olijfolie is over het algemeen intenser en directer van smaak
Spaanse olijfolie is intenser en veel directer
Spaanse olie onderscheidt zich door zijn directheid. Waar Italiaanse olie vaak zoekt naar balans en Franse olie naar subtiliteit, is Spaanse olijfolie eerlijk en direct in zijn smaak. Spanje telt meer dan 260 verschillende olijfrassen, maar een handvol domineert de kwaliteitsproductie. Denk aan de Arbequina, Hojiblanca, Cornicabra en Picual rassen.
Per regio een ander karakter
Jaén (Andalusië)
Het hart van de Spaanse olijfolieproductie. Hier domineert de Picual-olijf: robuust, bitter, peperig, met tonen van tomatenblad. Een olie die zich goed samen gaat naast pittige of vette gerechten.
Catalonië
De Arbequina-olijf zorgt voor een heel ander profiel: mild, zoetig en fruitig, met tonen van amandel en groen appel. Weinig bitterheid, erg toegankelijk.
Aragón
De Empeltre-olijf levert een zachte, zoete olie op met subtiele tonen van banaan en rijp fruit.
Extremadura
Vaak gemaakt van Cornicabra of Manzanilla, met een fruitig en gebalanceerd profiel en een lichte kruidigheid.
