Salades
Heerlijke lunchsalade
Vegetarische lunch salade met feta, munt, frambozen azijn en een notige olijfolie.
Klaar in 10 min 1 personen
Collega (en foodie) Hente, maakte deze heerlijke salade. Ideaal tijdens de lunch of lekker als bij- of voorgerecht.
Ingrediënten
- 1/4 komkommer
- 5 cherrytomaten
- 5 à 8 aardbeien (afhankelijk van de grootte)
- 3 takjes verse munt
- 40 gram feta kaas
- 1 el pijnboompitten
- Frambozen azijn
- Malaga olijfolie
- evt. peper en zout naar smaak
Zo maak je het
- Was de groente en het fruit. Snijd de komkommer in schuine plakken en vervolgens over de lengte door midden.
- Ontkroon de aardbeien en snijd deze en de tomaatjes in kwarten.
- Pluk de blaadjes van de munt, leg deze op elkaar, rol het op als een bundeltje en snijd vervolgens in smalle reepjes. Doe dit alles op een bord of in een kom.
- Verkruimel de feta erover en strooi de pijnboompitten erover (deze kun je ook even roosteren in een droge koekenpan als je dat lekker vindt).
- Als finishing touch wat heerlijke, zoete frambozen azijn en notige barletta olijfolie erover en evt wat peper en zout naar smaak.
