Hoofdgerecht
Aubergines à la Ustica
Simpelweg lekker!
Klaar in 65 min 4 personen
Simpele recepten die heel lekker zijn zijn onze favorieten en dat geldt zeker voor deze aubergines met frisse yoghurtdip!
Dit recept komt oorspronkelijk uit het Delicious Magazine.
Ingrediënten
- 2 grote aubergines
- 2 dl olijfolie
- 1 el balsamico bianco
- 1 tl suiker
- Takje munt
- 1 teentje knoflook
- Peper en zout
Zo maak je het
- Was de aubergines en verwijder de steelaanzet.
- Snijd ze in plakken van ± 12 mm dik (en evt. nog in dikke repen).
- Leg deze in een vergiet, bestrooi ze royaal met zout en laat ze ± 1 uur uitlekken.
- Meng ondertussen de yoghurt met fijngesneden munt en knoflook, en eventueel wat peper en zout.
- Dep de aubergines droog met keukenpapier.
- Verhit de olijfolie in een diepe pan en frituur/bak de aubergineplakjes in ± 2 minuten mooi bruin.
- Laat ze op keukenpapier uitlekken .
- Besprenkel de nog warme aubergineplakken met azijn en strooi er wat suiker over.
- Serveer met de yoghurtdip!
