INGREDIËNTEN
- 2 aubergines
- Handjevol bloem
- Betis bakolijfolie
- 1 pot tomaat- en basilicumsaus of gewone tomatensaus
- 10 basilicumblaadjes
- 1 bol mozzarella
- Parmezaanse kaas
- Zout en peper
ACCESSOIRES
- Ovenschaal
- Oven
Aubergine Parmigiana
| Menugang: | HOOFDGERECHT |
| Type gerecht: | VEGETARISCH |
| Aantal personen: | 2 |
| Bereidingstijd: | 80 |
Dit gerecht is verrukkelijk. Ideaal voor een diner met vegetariërs, maar ook voor niet-vegetariërs een absolute aanrader! Serveer deze ovenschotel met een stokbroodje, wat olijfolie (eventueel met dipper), en een lekker glas wijn.
Bereidingswijze
- Snijd de aubergine overlangs in dunne plakken Bestrooi elke plak aan 2 kanten met zout en leg ze in een groot vergiet. Laat de aubergine 1 uur staan zodat het bittere vocht eruit kan trekken.
- Spoel de plakken af, dep ze droog met keukenrol, en bestuif ze licht met bloem.
- Verwarm de oven voor op 180 graden en vet een ovenschaal in met olijfolie.
- Verhit een ruime hoeveelheid olijfolie in een grote pan. Bak de aubergines in gedeelten op matig vuur tot ze goudbruin beginnen te kleuren.
- Voeg na elke lichting wat olijfolie toe. Laat de aubergine op keukenrol uitlekken.
- Leg een laag aubergineplakken onderin de ovenschaal.
- Schep 4 eetlepels passata over de aubergines en strooi er stukjes basilicum over.
- Bestrooi met wat mozzarella en parmezaanse kaas. Ga door met laagjes maken tot de aubergine op is.
- Eindig met de kaas.
- Bak de aubergineschotel circa 30 minuten in de oven gaar tot er een lichtbruin korstje op komt.
TIP Koud is dit gerecht ook erg lekker!
