Tomasu – tarragon sojasaus limited edition 200ml

Achter de muren van Sint-Catharinadal, het oudste vrouwenklooster van Nederland, ligt een tuin die al eeuwenlang wordt onderhouden. Een stille plek, die de meeste mensen nooit te zien krijgen.
We hadden hem niet op eigen kracht gevonden. Torben, chef-kok van restaurant 1397, nam Thomas er zeven jaar geleden mee naartoe. We ontmoetten de zusters, en er ontstond een vriendschap.
Ergens tussen de kruidenbedden ontstond een idee: een Dragon Sojasaus.

Jaren geleden maakten we een testbatch, die nog steeds in onze kast staat. Het werd het potje waar we steeds weer naar grepen, alleen al om te ruiken en te proeven. Te goed om te laten staan.
We plukten de dragon in de zomer, op haar hoogtepunt. Een korte tijd op vat — verse kruiden geven hun frisheid vooral aan het begin vrij, en weten wanneer je moet stoppen is belangrijker dan weten hoe lang je moet wachten.

Geteeld bij Sint-Catharinadal, gebrouwen in Rotterdam.

• Dragon uit de kloostertuin van Sint-Catharinadal
• 24 maanden gefermenteerd
• 200 ml

Ingrediënten
water, SOJABONEN, TARWE, zout, dragon

Voedingswaarde per 100 gr:
Calorieën: 208 kJ / 49 kcal
Vet: 0 g
Verzadigd vet: 0 g
Koolhydraten: 4,5 g
Suiker: 2,6 g
Eiwit: 7,3 g
Zout: 13,4 g