Mosselen van de BBQ

Een echte topper en verrassend anders

Bereidingswijze

1. Maak de mosselen schoon in ruim water. Verwijder alle drijvende en kapotte schelpen en verwijder de bramen van de mossel.
2. Snijd de pancetta, ui, knoflook en wortel klein.
3. Verwarm de BBQ naar 200 graden.
4. Pak een grote ovenschaal en doe daar een scheutje olijfolie in. Voeg vervolgens de pancetta, ui, wortel en knoflook toe.
5. Doe de mosselen in de overschaal.
6. Voeg de wijn, San Marzano tomaten (of passata) en de cherrytomaatjes toe.
7. Dek de schaal af door de deksel van de barbecue dicht te doen (of dek de schaal af met aluminiumfolie) en wacht 10-15 minuten.
8. Verwarm intussen het brood op de barbecue.
9. Roer door en schep de mosselen op een mooie schaal en besprenkel met basilicum olie.
10. Serveer de mosselen met het brood. Tip – doop het brood lekker in de saus.
11. Blijft er saus over? Gooi het niet weg, maar maak er de volgende dag een lekkere pastasaus van, of porcheer een stukje witvis in de saus.