Filotea Pasta

Ambachtelijke pasta van Filotea

Wij zijn altijd op zoek naar nieuwe toppers, smaakvolle producten die goed in ons assortiment passen. Wij letten daarbij het meeste op smaak, maar uiteraard speelt de look en feel van het merk ook een rol. Wij kwamen de makers van Filotea in Italië tegen en raakte in gesprek. Even later proefden wij de verschillende soorten en je raadt het misschien al... verliefd na de eerste hap!

Traditionele scharrelei pasta

De makers stoppen naast heel veel liefde alleen de beste ingrediënten in hun mooie product. Zo werken zij met het beste durum tarwe en voegen zij aan ieder pastadeeg maar liefst 30% scharreleieren toe! En het deeg kneden ze dan tot het de perfecte structuur heeft. Ze snijden de pasta in de gewenste vorm en dan komt misschien wel het belangrijkste onderdeel uit het hele bereidingsproces. Ze laten de pasta drogen. Niet zomaar, maar heel langzaam en op een lage temperatuur. Dit is namelijk hoe het hoort. Zo hebben hun voorouders het hen geleerd en ze houden deze traditionele manier graag in ere. Pasta gemaakt volgens authentiek recept, je proeft het echt.

Filotea pasta soorten

Wij hebben een uitgebreide collectie aan Filotea pasta in ons assortiment opgenomen. Je zou het kunnen verdelen tussen de Pasta Tradizionale, Pasta Speciali, Pasta le Mattassine en Pasta Farine Speciali.

Allereerst de Pasta Tradizionale. Wij hebben onder andere handgemaakte fettuccine, pappardelle en tagliatelle. Allemaal op ambachtelijke wijze in Italië gemaakt. Deze pasta is al binnen een paar minuten beetgaar, dus zorg dat je hem niet te lang laat koken. Heerlijk voor drukke dagen!

De Pasta Speciali soorten zijn verrijkt met geurige kruiden en smaken. Vol karakter en simpel klaar te maken. Ze smaken al fantastisch met wat extra vergine olijfolie en Pecorino met truffel. Wij zijn fan van de Truffel Chitarrone en de Knoflook-Peterselie Chitarrone!

De Pasta le Mattassine komt in luxe, zwarte dozen. Artisanale pastanestjes die in ieder keukenkastje horen te staan. Of je nu bezoek krijgt of lekker voor jezelf kookt, ze maken iedere dag nèt wat beter. Heerlijke fettuccine, linguine of tagliattelle welke allemaal top smaken in combinatie met een biologische pastasaus of pesto van Biagi.

Last but not least komt Filotea ook met pasta gemaakt van andere soorten bloem dan durum tarwe. Zo hebben wij de Fettuccine Integrali; volkoren pasta vol vezels. Hij wordt gemaakt van gemalen graankorrels, en in tegenstelling tot gewone pastasoorten wordt de hele korrel mee gemalen. Kamut is daarentegen een andere eeuwenoude graansoort, die voornamelijk in Noord-Amerika wordt verbouwd. Geroemd om zijn voedingswaarde, nootachtige en boterige smaak. Hij is ook nog eens licht verteerbaar dus ideaal om te serveren met je zelfgemaakte tomatensaus op basis van San Marzano tomaten met een scheutje balsamico maturato. Voor mensen met tarwe-intolerantie hebben wij ook nog de Spelt Fettuccine van Filotea. Deze pasta bevat wel gluten maar is tarwe-vrij. 

Wij eten het liefst een paar keer per week pasta, maar nu we deze pakken van Filotea kennen wordt dat alleen maar meer! Gelukkig hebben wij genoeg soorten om mee te experimenteren. Filotea brengt je pasta met liefde, ze nemen je even mee terug naar de keukentafel van hun Nonna. En daar wil je nooit meer weg!
 

Het uitzicht van de scharrelkippen wil ik jullie niet ontnemen ;-)